Kalfsbrochettes met broccoli
Voor 4 personen
De dag tevoren beginnen.
Bereiding
Het kalfsvlees in gelijke dobbelsteentjes snijden. De marinade bereiden door alle omgeven ingrediënten te mengen. De vleesblokjes erin leggen en tot de volgende dag laten marineren. Nu en dan omdraaien. Ze dan aan spiesjes rijgen en gedurende ongeveer 15 minuten niet te dicht bij het vuur roosteren; daarbij overgieten met 3 eetlepels marinade. De saus bereiden: de uien pellen, hakken en langzaam in de olie zacht laten worden, bestrooien met kerrie, aanlengen met de rest van de marinade en de bouillon, de geschilde en in kleine dobbelsteentjes gesneden appel evenals de geraspte kokosnoot bijvoegen. 20 minuten laten sudderen, op smaak brengen en opdienen bij de brochettes. Je kan er eventueel 1 eetlepel room bijgieten. Tegelijkertijd ook de broccoli koken, bij voorkeur op stoom (ongeveer 15 minuten) en bij de brochettes serveren.
Tip: Stukjes ananas tussen de dobbelsteentjes kalfsvlees rijgen.
Eet smakelijk!