Kalfsgebraad met sinaasappel

3 fijngesneden uien in boter en olie zacht laten worden. Uit de pan nemen, in hun plaats een kalfsbraadstuk van 800 gr laten kleuren, kruiden, flamberen met een glaasje cognac en aanlengen met 1 dl droge witte wijn. Afdekken en 30 minuutjes zacht laten braden. Het sap van 3 sinaasappelen bijgieten en 15 minuutjes verder laten braden. 800 gr in rondjes gesneden wortelen gaar koken in wat boter en 2 dl water, peper en zout (20 minuutjes). Als het vlees gaar is, het op een schotel schikken, de braadjus wat laten inkoken, binden met 3 eetlepels verse room.

Eet smakelijk!