Kalfsgebraad met zoetzure saus

Bereiding

Het kalfsvlees met de helft van de wijn overgieten, bestrooien met de helft van het kaneelpoeder en op een koele plaats laten rusten tot de volgende dag. Het vlees afdrogen met keukenpapier. De uien pellen, fijnsnipperen en zachtjes in de warme olie zacht laten worden. Ze uit de pan halen, het vlees in de plaats leggen en laten kleuren. Overgieten met de rest van de wijn en kruiden met peper en zout. De uitjes er weer bijvoegen, afdekken en 45 minuten op een zacht vuur laten braden. Het sap van de sinaasappel en de citroen vermengen met de vloeibare karamel, de rest van het kaneelpoeder bijvoegen en het mengsel bij het gebraad gieten. Weer afdekken en nog 30 minuten laten sudderen. De groenten schoonmaken en ongeveer 15 minuten op stoom laten koken (als de jonge wortelen jong en zacht zijn is dit voldoende). Het gebraad in plakjes snijden en opdienen met de saus en de groenten.

Eet smakelijk!