Gevulde aubergines 2

Gevulde aubergines voor lijners (4 personen)

4 aubergines pocheren in gezouten kokend water. Laten uitlekken, doormidden snijden en uithollen. 1gehakte ui in 1 eetlepel olie fruiten, 1 geperst knoflookteentje, het in stukjes gesneden vruchtvlees van de aubergines en 4 gepelde, ontpitte en geplette tomaten toevoegen. Kruiden met peper en zout en bestrooien en enkele gehakte basilicumblaadjes. 10 minuten zachtjes laten stoven, dan 200 gr verse kaas, vermengd met 50 gr geraspte gruyère, toevoegen en goed mengen. De aubergines vullen, bestrooien met geraspte gruyère en laten gratineren.

Eet smakelijk!