Gistwafels

Nota

De gist met de suiker vermengen omdat suiker de werking va de gistcellen bevordert
Nooit zout rechtstreeks bij de gist voegen
Werken in een tochtvrije plaats
Juist voor het bakken een tas koud water onder het deeg scheppen

Bereiding

De bloem in een kom ziften. Zout langs de kant strooien. De gist en de suiker samen doen en breken in een beetje lauwe melk. Een kuiltje maken in de bloem en de gebroken gist eronder mengen. Verder alleen lauw vocht (melk) bijvoegen. Goed kloppen om klonters te vermijden en om het deeg luchtig te maken. De olie eraan toevoegen samen met de eierdooier en verder aanlengen met lauw vocht, tot men een dik vloeibaar deeg bekomt. Eiwitten in sneeuw slaan en er goed onder mengen. Het deeg laten rijzen tot wanneer men de dubbele omvang heeft.

Het wafelijzer goed warm laten worden en begin er maar aan.

Eet smakelijk!