Griekse ovenschotel met kip

Bereiding

Snij de aardappelen heel dun en bak de plakjes in olijfolie, neem uit de pan en hou apart. Bak in dezelfde pan de aubergines welke ook in dunne plakjes gesneden is. (Druk aan zodat de olijfolie er goed intrekt Haal uit de pan en voeg opnieuw een beetje olijfolie toe. Bak hierin de in repen gesneden kipfilet. Kruiden met peper en zout. Leg in een vuurvaste schaal om en om (schuin op mekaar) de plakjes, aardappel, aubergine en de reepjes kip. Snipper een uitje en strooi dit op de schotel. Verkruimel de feta en verdeel deze over de schotel. Bestrooi rijkelijk met tijm en plaats 30 min in een hete oven. Maak terwijl een saus door een klein uitje te fruiten, voeg 2 teentjes look toe en voeg een 3/4 blik gepelde tomaten toe. Prak dit in de pan en laat doorwarmen, voeg kruidnagel +/- 4 en 1 tl kaneel en zwarte peper en zout toe. Laat doorwarmen zodat de smaken zich goed verdelen. Haal de schaal uit de oven en verdeel de saus over de schotel en plaats alles nog een 5 tal minuten in de oven. Een heel smakelijk gerecht, ik bak er meestal nog enkele aardappeltjes bij (liefst nieuwe).

Met dank aan Marc

Eet smakelijk!