Hazenrug met mosterd

Bereiding

De hazerug kruiden en de boter vlokjesgewijs erover verdelen. De oven op maximumwarmte zetten en het wild 40 minuten laten braden. De helft van de room met de mosterd vermengen. Na de helft van de braadtijd de hazenrug uit de oven nemen, bestrijken met het mengsel mosterd/room en verder laten braden. Dan het vlees uit de braadslee nemen, de rest van de room bij het braadvocht gieten en goed krabben met een houten spatel om al het vleessap los te maken. De saus een weinig laten inkoken, op smaak brengen en serveren bij de hazenrug. Je kan er hele of gepureerde kastanjes, deegwaren of aardappelkroketten bij serveren.

Eet smakelijk!