Hertebout Du Veneur

Bereiding

Bak het gebraad aan alle kanten bruin en kruid met peper en zout. Voeg de jeneverbessen erbij en laat een half uur verder bakken met het deksel op de pan. Blus het geheel met de rode wijn en de bruine fond. Voeg tijm en laurier erbij. Laat het vlees rusten en laat de saus voor de helft inkoken. Schil de peren en snijd ze in blokjes. Warm ze op met de veenbessen en de suiker. Snijdt het bladerdeeg in 4 en bak de vellen zo'n 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Snijdt ze daarna in 2 en vul ze op met het peren- en veenbessenmengsel. Snijdt het wildgebraad in sneetjes en serveer met de gevulde het gevulde bladerdeeg, tuinkers en de saus.

Eet smakelijk!