Ijs met honing en gember

IJs met honig en gember (4-6 personen)

Bereiding

De witte wijn mengen met ½ kopje honig, de gember bijvoegen en langzaam verwarmen tot het mengsel kookt. Tot 2/3 kopje zachtjes laten inkoken. 2 eetlepels melk opzij houden en de rest verwarmen. De 2 eetlepels melk vermengen met de eierdooiers en het mengsel in de

warme melk gieten, de crème al roerend op een heel laag vuurtje of au bain-marie laten indikken. Van het vuur nemen zodar ze aan de lepel blijft hangen, laten afkoelen. Het mengsel wijn-honing-gember en de rest van de honing toevoegen. Laten invriezen in de ijsmachine. Om te serveren, bolletjes ijs op de borden schikken en versieren met het in dunne plakjes gesneden fruit.

Tip: Eduard Miche, de chef van het Weense Hilton, serveert dit zoete ijs met exotische vruchten, in dunne plakjes gesneden papaja’s en mango’s, die de smaak van het ijs uitstekend tot zijn recht doen kompen. De perziken kunnen vervangen worden door nectarines.

Eet smakelijk!