Jong parelhoen met ananas

Bereiding

De gember schillen en raspen. De sjalotten pellen en fijnsnipperen. Het parelhoen langs alle kanten goudbruin laten worden in het mengsel boter/olie, kruiden met peper en zout, de gember en de sjalotten toevoegen. De ananas laten uitlekken, de stroop over de parelhoen gieten en de ananasschijven bijvoegen. 35 minuten afgedekt op een zacht vuur laten sudderen. Het parelhoen uit de pan nemen en het braadvocht deglaceren met een scheutje citroensap. Het parelhoen opdienen omringd door ananasschijven, de saus in een sauskom gieten. Serveren met creoolse rijst.

Eet smakelijk!