Jong parelhoen met appelen

1 jong parelhoen vullen met 1 geschilde en in stukjes gesneden appel, vanbinnen en vanbuiten kruiden met peper en zout. Bestrijken met 30 gr boter en 40 minuten in een warme oven (200°C) laten braden, nu en dan overgieten met 2 dl droge witte cider. Als het gevogelte gaar is, uit de oven nemen en warm houden. De saus laten inkoken, een klein glaasje calvados bijvoegen en binden met 1 eetlepel verse room. Intussen 4 dikke appelen schillen, in partjes snijden en ij boter goudbruin laten bakken. Serveren met het parelhoen.

Eet smakelijk!