Kabeljauw met groenten
Voor 4 personen
Bereiding
De vis kruiden. De sjalotten pellen en hakken, de champignons schoonmaken en fijnsnijden. De sjalotten en de champignons in een ovenschotel leggen, de vismoten erop schillen en alles overgieten met de fumet. De schotel afdekken met een vel aluminiumfolie. De groenten schoonmaken, de wortelen en de selderij schillen, de prei en de venkel wassen. Al die groenten tot een fijne julienne snijden, kruiden en 30 minuten laten koken. Terzelfder tijd de visschotel in een voorverwarmde warme oven (200°C) zetten en 15 minuten laten bakken. De vis uit de schotel nemen, het bakvocht eventueel wat laten inkoken en mixen. Binden met de verse kaas, op smaak brengen en enkele druppels citroensap bijvoegen. De vis serveren met de saus en de groentenjulienne.
Eet smakelijk!