Kabeljauwmoten met courgettes

Bereiding

De courgettes wassen en eventueel met een kartelmesje kartelen; in dunne plakjes snijden, deze gedurende 5 minuten in gezouten kokend water pocheren, goed laten uitlekken.

De tomaten even in kokendheet water dompelen zodat ze makkelijker pellen; het vruchtvlees grof hakken en de pitjes verwijderen.

De courgettes en de tomaten in een vuurvaste schotel schikken, de kabeljauwmoten erop leggen, kruiden, bestrooien met toekruiden, overgieten met olie en citroensap, in de voorverwarmde warme oven gedurende 15 minuten laten gaar worden.

Opdienen in de ovenschotel. Bij voorkeur serveren met creoolse rijst.

Eet smakelijk!