Kalfsvlees met preifondue

Bereiding

De prei schoonmaken en een beetje van het groen bewaren. De preistengels in julienne snijden. Langzaam in de helft van de vetstof zacht laten worden. Aanlengen meet water, kruiden, gedurende een tiental minuutjes laten sudderen en af en toe in roeren. De room bijgieten en laten inkoken. Het kalfsvlees in dunne plakjes snijden, snel op een hevig vuur in de rest van de vetstof braden en kruiden. Het kalfsvlees op een bedje van prei opdienen.

Eet smakelijk!