Konijn met gedroogde vruchten

Bereiding

De abrikozen en de rozijnen in lauw water laten zwellen. Het konijn in stukken snijden, de sjalotten pellen en fijnhakken. De stukken konijn in het mengsel van boter en olie fruiten, de sjalotten bijvoegen, gedurende enkele minuten laten sudderen, dan met suiker bestrooien. De vruchten laten uitlekken, bij het konijn voegen, nog gedurende 30 minuten laten koken. Het peil van de vloeistof controleren en indien nodig een beetje water bijgieten. Opdienen met deegwaren of aardappelpuree.

Eet smakelijk!