Konijnenpeper met munt

Een konijn in stukken snijden en kruiden. Langs alle kanten in olie fruiten. Als het vlees mooi goudbruin is, het konijn uit de pan nemen en in dezelfde pan 250 gr in reepjes gesneden spek en 2 fijngesneden uien bakken. Het konijn er weer bijvoegen, evenals 2 vergruisde tomaten en takjes munt. Aanlengen met 1 fles rode wijn, afdekken en 45 minuten laten sudderen. Dan het konijn, de spekreepjes en de uien uitscheppen en de saus binden met 1 eetlepel expresmaïszetmeel. Opdienen met gebakken aardappelen.

Eet smakelijk!