Kwartels met druiven

Bereiding

Pel de druiven, prak een derde ervan fijn

Omwikkel elk kwartel met een sneetje spek en bind ze vast

Verhit de olie in een pan met dikke bodem, laat daarin de kwartels bruinen en draai ze regelmatig om

Haal de pan van het vuur, doe er de cognac in en flambeer.

Voeg de geprakte druiven toe, leg onmiddellijk het deksel op de pan en zet terug op het vuur.

Laat nog een 20-tal min sudderen op een zeer zachtvuurtje

Haal de kwartels uit de pan en houd ze warm. Voeg de boter en de rest van de druiven toe aan het kookvocht en breng aan de kook

Serveer de kwartels overgoten met de saus omringd door de druiven

Eet smakelijk!