Parelhoen met abrikozen

Parelhoen met abrikozen en veenbessen

Bereiding

De dag tevoren de gedroogde abrikozen in water laten zwellen. De parelhoentjes vanbinnen en vanbuiten kruiden. Bestrijken met boter en 45 min. in een warme oven laten braden, nu en dan overgieten met een weinig water. De abrikozen in hun weekwater koken (2 eetlepels griessuiker bijvoegen). De veenbessen tot compote laten koken met de rest van de suiker (ongeveer 25 minuten). Als de parelhoentjes gaar zijn, uit de oven nemen en op een verwarmde schotel schikken. De braadjus ontvetten en in een sauskommetje gieten. De abrikozen laten uitlekken en rondom de parelhoentjes letten. Overgieten met de veenbessencompote.

Eet smakelijk!