Parelhoen met azijnsaus

1 parelhoen in stukken snijden. De stukken in een mengsel boter/ olie goudbruin bakken. 2 fijngesnipperde sjalotten bijvoegen en gedurende 2 minuten zachtjes laten stoven. Kruiden met peper en zout, aanlengen met 3 eetlepels, afdekken en ongeveer 30 minuten laten stoven. Nu en dan overgieten met 1 eetlepel azijn. Het gevogelte uit de pan nemen en 3 eetlepels room bij de saus voegen. Opdienen in boter gebakken appelschijfjes.

Eet smakelijk!