Lamsfricassee

Bereiding

De dag van tevoren de grauwe erwten in water laten weken. Ze de volgende dag met koud water bedekken, gedurende 1 uur koken en vervolgens goed laten uitlekken. Het vlees in stukken snijden en de uitjes pellen. Het vlees langs alle kanten in de warme olie fruiten, de grauwe erwten, de uien en het geplette knoflook pletten. Kruiden met peper, zout en kaneel. De saffraan bijvoegen en aanlengen met water, afdekken en gedurende 1 uur laten sudderen. Dan de rozijnen en de suiker bijvoegen en nog gedurende 15 minuten laten koken. Opdienen met rijst of gries.

Eet smakelijk!