Lamsschouder op z'n Bourgondisch

Lamsschouder op z’n Bourgondisch (4 personen)

Een lamsschouder uitbenen of laten uitbenen en enkel een stukje van het uiteinde van het been eraan laten. Het vlees insnijden zodat er een “zak” gevormd wordt. 100 gr boter kneden met 3 fijngesnipperde sjalotten en 3 gehakte knoflookteentjes, kruiden met peper en zout en 1 eetlepel gehakte peterselie bijvoegen. De lamsschouder vullen met het mengsel eb opbinden. Het vlees in een braadschotel leggen en gedurende 45 minuten in een warme oven laten braden. Nu en dan overgieten met de warme bouillon (water + blokje, ongeveer 2 dl).

Eet smakelijk!