Lasagne met asperges

Benodigdheden

2 bussels asperges, 500 gr erwtjes (diepvries ), 400 gr verse lasagne, 250 gr ricotta, 1 chavroux, 2 bosjes platte peterselie, 30cl room, 150 gr geraspte emmenthal, 80 gr boter, pezo (peper & zout )

Bereiding

Kuis de asperges en snij er de kopjes af.Kook de onderkanten in gezouten water tot ze goed mals zijn. Spoel ze onder koud water en droog ze. Pureer de asperges met de mixer en voeg ricotta en chavroux toe. Pezo naar eigen smaak. Kook de diepvrieserwtjes tot ze gaar zijn (2 à 3 min) in gezouten water. Kook de lasagne gedurende 3 min in gezouten water en leg ze op een doek. Kook de aspergepunten gedurende 1 min en spoel ze onder koud water. Boter een ovenschotel in en leg een laag pasta op de bodem. Schep hierop een laag aspergepuree, leg hierop een aantal aspergepunten en erwten, bestrooi met gemalen kaas. Herhaal dit maar zorg ervoor dat de laatste laag een laag pasta is. Bestrooi met kaas, leg er een beetje boter op. Plaats in de oven gedurende 20 min op 180°C Indien de bovenlaag te snel kleurt; bedek dan met alu-folie. Ondertussen wordt de peterselie geblancheerd. Kook de room op en mix er de peterselie door.Verdeel een deel van deze saus rond een portie lasagne.

Met dank aan Eddy

Eet smakelijk!