Preibeignets

Bereiding

De prei schoonmaken, fijnsnijden en in een warme vetstof al roerend zacht laten worden, aanlengen met water, kruiden met peper en zout, gedurende ongeveer 20 minuten laten sudderen. De preifondue binden met het hele ei en de geraspte kaas bijvoegen. Het kruimeldeeg uitrollen, het met behulp van een doorsteekvormpje of een glas in rondjes snijden. Een lepel prei op het midden van elk rondje leggen. Flapjes maken door de rondjes toe te vouwen en de randen goed aandrukken zodat de farce er niet uit kan (Niet teveel farce op een deegschijfje leggen. De beignets gedurende enkele minuten in de warme frituur bakken, goed laten uitdruipen alvorens te serveren.

Inmiddels de saus bereidt:

Mayonaise roeren met de olie en de eierdooier. Kruiden, de tomatenfondue, de tabasco, de gehakte augurken en de kappertjes er bijvoegen.

Die saus op dienen bij de beignets, met een groen slaatje naar smaak. Je kan ook de preiflapjes oven bakken, ongeveer 20 minuten. Ze dan wel eerst met de eierdooier kleuren.

Eet smakelijk!