Mimosasla

Bereiding

De rest van het varkensgebraad van de vorige dag in fijne reepjes snijden. 3 zoetzure augurken in schijfjes snijden. 2 tomaten pellen, ontpitten en in partjes snijden. 6 eieren hard koken, 4 ervan in plakjes snijden en van de 2 andere het wit grof hakken en de dooier fijnhakken. Al de ingrediënten met een handvol olijven in een slakom schikken. Aanmaken met een vinaigrettesaus waaraan fijngesnipperde sjalot en gehakte peterselie werd toegevoegd.. Bestrooien met de verkruimelde eierdooiers.

Eet smakelijk!