Niertjes met mosterd

2 kalfsniertjes doormidden snijden en het vet verwijderen. Kruiden met zout en peper en snel in 30 gr boter bakken. (3 à 4 minuten volstaan; als ze langer bakken worden de niertjes taai)

Het vlees uit de pan nemen en warm houden. De pan deglaceren met 2 eetlepels mosterd, vermengd met 4 eetlepels room, de saus op smaak brengen en de niertjes ermee overgieten.

Eet smakelijk!