Omelet met champignons

250 gr champignons schoonmaken, fijnsnijden en in boter bakken samen met een gehakte sjalot en een gehakt bosje toekruiden, kruiden met peper en zout en overgieten met een scheutje citroensap. 8 eieren kloppen met zout, peper en één eetlepel room. De omelet bakken in een klontje boter. Vooraleer ze dubbel te vouwen, bestrooien met 50 gr geraspte gruyère en de champignons erop leggen. Serveren met een groen slaatje.

Eet smakelijk!