Perziken met bitterkoekjes

De inhoud van een groot blik perziken op stroop laten uitlekken. De holte van elke halve vrucht een beetje vergroten en het verwijderde vruchtvlees bewaren. 100 gr bitterkoekjes mixen, vermengen met 75 gr amandelpoeder en 1 eetlepel griessuiker, 1 eierdooier, het verwijderde vruchtvlees van de perziken en 3 à 4 eetlepels sap uit het blik bijvoegen, 1 stijfgeklopt eiwit eronder scheppen. De perziken met die bereiding vullen en 20 minuten in een warme oven zetten (180°C).

Eet smakelijk!