Piperade 2

Piperade (4 personen)

2 groene paprika's schoonmaken en in reepjes snijden. 1 ui pellen en fijnsnipperen. 3 tomaten pellen, ontpitten en vergruizen. De groenten in een eetlepel olie fruiten in een pan met anti-kleeflaag. Kruiden met peper en zout en 30 minuten laten sudderen. 8 eieren loskloppen met peper en zout, over de groenten gieten en blijven roeren tot de eieren gestold zijn. Serveren met groene sla.

Eet smakelijk!