Rijstsla met zalm

200 g langkorrelige rijst in 2 1/2 maal zijn volume aan gezouten water of beter nog, visfumet, koken, uitstrijken op een schotel en laten afkoelen. 1 rode en 1 gele paprika schoonmaken, roosteren, dan pellen en in reepjes snijden. Een blik zalm laten uitlekken en de vis verkruimelen. Een vinaigrettesaus met toekruiden bereiden. De rijst, de zalm en de paprika's in een slakom doen, aanmaken met de kruidensaus. Naar smaak versieren met partjes tomaat.

Eet smakelijk!