Scampi's op zijn best

Benodigdheden

1dl droge witte wijn, 16 scampi's, sjalot, 2 teentjes look, visbouillonblokje, currypoeder, olijfolie

Bereiding

Snijd de sjalot en de teentjes look zeer fijn. Verwarm in een kom wat olijfolie en voeg de sjalot en de look toe. Laat deze zachtjes garen (zeker niet bruin laten worden). Pel ondertussen de scampi's (laat het staartje zitten) en wrijf ze in met een klein beetje currypoeder. Doe het visbouillonblokje in een beker met water en zet 2 minuten in de microgolfoven. Wanneer de sjalotten en look voldoende gaar zijn blussen met de witte wijn. Voeg de scampi's toe en giet een beetje van de opgeloste visbouillon bij dit alles. Zet het deksel op de pot en laat de scampi's op een zacht vuurtje gaar worden. Voeg eventueel tussendoor nog een beetje visbouillon toe! Opdienen met vers stokbrood en een lekker glaasje wijn!

Met dank aan T. Willems

Eet smakelijk!