Sint-Jakobsschelpen met prei

Bereiding

De sintjakobsschelpen schoonmaken als ze vers zijn of laten ontdooien als ze uit de diepvriezer komen. De prei schoonmaken, het merendeel van het groen verwijderen en de rest in stukjes snijden. 20 à 30 minuten in gezouten kokend water laten koken. Dan de prei mixen, kruiden met peper en zout en een snuifje kerriepoeder. Deze puree verwarmen en aanlengen met de room, warm houden. De visfumet verwarmen en de sintjakobsschelpen er 4 minuten in pocheren. Laten uitlekken en serveren met de preipuree. De prei kan je de dag tevoren bereiden, je hoeft hem dan enkel op te warmen en de room toe te voegen. Je kan hem ook aanlengen met een weinig visfumet.

Eet smakelijk!