Soufflé met gevogeltelevers

250 gr gevogeltelevers schoonmaken en in stukjes snijden. Ze bakken in 30 gr boter en 1 gehakte sjalot, kruiden met peper en zout en enkele minuten laten sudderen. Dan de levers hakken. Ze vermengen met 4 eierdooiers en 1 dl béchamelsaus. Er voorzichtig de tot sneeuw geklopte eiwitten onder mengen. Alles in geboterde soufflévorm gieten en 45 minuten in een voorverwarmde, tamelijke warme oven (190°C) laten bakken. Dadelijk serveren.

Eet smakelijk!