Terrine van groenten in gelei

Bereiding

Schil de wortelen en was de courgettes samen met de prei. Snijdt de groenten in staafjes en de ham in reepjes. Laat de groenten koken in gezouten water gedurende +/- 10 minuutjes zodat ze knapperig blijven. Bereid de gelei zoals aangegeven op het pakje, laat dit afkoelen. Als de gelei zo dik is als olie, giet er dan een beetje van in een cakevorm. Vul de vorm met de groenten en de ham. Schik de groentestaafjes en de hamreepjes heel mooi en giet er dan de overige gelei over. Zet dit op een koele plaats tot de volgende dag. Pel en ontpit de tomaten en mix het vruchtvlees ervan samen met de olie, het citroensap, het zout en de peper. Voeg de korianderblaadjes en de basilicum erbij. Roer dit onder elkaar en zet de saus op een koele plaats. De terrine enkele seconden in warm water dompelen en dan storten alvorens te serveren. Dien dit op met rauwe tomatensaus en een groen slaatje.

Eet smakelijk!