Terrine van konijn

Een konijn helemaal uitbenen, het vlees van de rug in reepjes snijden en laten marineren met een glaasje cognac. De rest van het vlees met 300 g varkensvlees (spiering) hakken, 2 eieren bij dat gehakt voegen evenals 2 versnipperde en in boter gefruite sjalotten, kruiden met peper, zout, een snuifje vierkruiden en versnipperde tijm. Een terrine met spekrepen of darmnet bekleden en vullen met de farce afgewisseld met reepjes gemarineerd rugvlees. De marinade bijvoegen, bedekken met spekrepen of darmnet en in de warme over au bain-marie gedurende 1u30 laten bakken.

Eet smakelijk!