Tomaat-garnaal
Voor 4 personen
Bereiding
Snijd van elke tomaat een kapje aan de steelkant en houd die kapjes bij. Hol de tomaten voorzichtig uit met een koffielepel, zonder de wand te beschadigen.
Bestrooi de binnenkant met een snuifje zout en zet de tomaten ondersteboven op keukenpapier. Laat ze een kwartiertje uitlekken, zo wordt de vulling achteraf niet waterig.
Meng de mayonaise met het citroensap, de bieslook en de helft van de peterselie, en kruid met wat peper. Schep de garnalen er voorzichtig onder; meng niet te lang, zodat ze heel blijven.
Dep de tomaten van binnen droog en vul ze royaal met de garnalen. Mag gerust een bergje bovenop zijn. Zet het kapje er schuin tegenaan.
Zet de tomaten minstens 20 minuten in de koelkast. Dien ze koud op op een blaadje sla, met een partje citroen en een snuifje peterselie. Wie wil, legt er een paar schijfjes hardgekookt ei bij.
Tip
Koop de garnalen bij voorkeur vers gepeld en eet ze dezelfde dag. Grijze garnalen zijn al gezouten, proef dus eerst voor je extra zout toevoegt. Met zelfgemaakte mayonaise (1 eierdooier, 1 koffielepel mosterd, een scheutje azijn en ongeveer 2 dl zonnebloemolie, druppel per druppel erbij geklopt) wordt het nog lekkerder.
Eet smakelijk!