Zalmtartaar

Bereiding

Schil de mango en snij hem in fijne plakjes. Leg ze in een diep bord en overgiet het het sap van een citroen. Bewaar in de koelkast. Variant : leg de halve abrikoosjes in het sap van een citroen, enz...

Snij de zalmfilet in zeer kleine dobbelsteentjes en leg ze in een slakom. Giet in een kopje het sap van een citroen en voeg er zout, peper en olijfolie aan toe. Giet het mengsel over de zalm en meng alles goed. Was en droog de dille en hak hem fijn alvorens aan de tartaar toe te voegen. Plaats de slakom nog een uur in de koelkast.

Leg bij het opdienen een kring van mangoschijfjes (of abrikoosjes) op het bord, deponeer een portie tartaar in het midden en versier met een vers takje dille. Garneer eventueel met stukjes tomaat.

Eet smakelijk!