Tomaten gevuld met kip

200 gr gekookt klipgeit (eventueel de resten van de vorige dag) in reepjes snijden. 1 ei hard koken, pellen en grof hakken. Een saus maken met 1 potje magere yoghurt, 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel gehakt bieslook, zout, peper. De kip en het ei vermengen met die saus. 4 tomaten wassen en uithollen en vullen met de bereiding. Op een met slablaadjes belegde schotel schikken en rondom plakjes komkommer leggen. Lekker met rijst.

Eet smakelijk!