Tongenfilets met kampernoelien

Laat de tongen koken waarvan ge de filets afneemt. Snijd deze in twee, leg ze de eenen langs den anderen op den rand van eenen schotel, met eene kampernoeliensausin 't midden, hetzij eene vleesch-, hetzij eene magere saus. Voor dezen visch moet men bij de saus wat meer peterselie en citroensap voegen. Als men dezen schotel niet onmiddelijk opbrengt, legt men filets in de kampernoeliensaus, en men houdt ze warm, zonder ze te laten koken, tot het ogenblik der opdiening.

Met dank aan Jan Dierckx

Eet smakelijk!