Vermicelsoep

Maakt gij ze met den bouillon van den dag zelfen, giet deze dan door de teems; ontmaak hem van zijn vet, laat hem rusten en maak hem vervolgens af in eenen ketel. Breekt op een telloor de hoeveelheid vermicel welke gij rekent te bezigen.Zoodra de bouillon kookt, roer hem met eenen lepel, dien gij in de eene hand houd, terwijl gij er met de andere langzaam den vermicel laat invallen.Het is voldoende, dat de vermicel een kwatr uurs gekookt hebbe. Vervolgens neemt men het deksel van den ketel af, opdat de bouillon niet al te troebel worde door de vermicel, iets wat het geval is als men denzelve te lang gedekt laat koken.

Soep met verschillende soorten van Italiaanschen deeg

Handel juist als met de vermicel Semoelesoep

Zelfde doenwijze Tapiocasoep

Zefde doenwijze Aanmerking Al deze soepen van deeg worden ook vervaardigd door middel van melk of mager bouillon.

Met dank aan Jan Dierckx

Eet smakelijk!