Tournedos met groene peper
Voor 4 personen
Bereiding
De boter en de olie verwarmen en de tournedos op een hevig vuur vlug laten bakken, ongeveer 2 minuten aan elke kant. Kruiden met zout aan het einde van de baktijd. Het vlees uit de pan nemen en warm houden. De alcohol in de pan gieten en flamberen, dan de wijn bijgieten en lichtjes laten inkoken. De groene peper toevoegen en de saus binden met de room. De saus goed warm over de tournedos gieten en dadelijk opdienen. Serveren met gele of groene sperziebonen, die ongeveer 15 minuten in gezouten kokend water gekookt werden en eventueel versieren met kleine stukjes tomaat.
Eet smakelijk!