Varkensbrochettes met gedroogde pruimen
Voor 4 personen
Bereiding
Het vlees in dobbelsteentjes snijden. De marinade bereiden met de opgegeven ingrediënten en het vlees 2 uur laten marineren, nu en dan omroeren. De pruimen laten zwellen in een weinig lauw water, laten uitlekken en stuk voor stuk in een plakje gerookt spek wikkelen. De dobbelsteentjes vlees en de pruimen met spek aan spiesjes rijgen en 15 à 20 minuten laten grillen (niet te dicht bij het vuur leggen), vaak omdraaien en besprenkelen met de marinade. Het vlees moet goed gekaramelliseerd zijn. De sperziebonen in gezouten kokend water 10 à 15 minuten laten gaar worden. Laten uitlekken, bestrooien met gehakte peterselie en serveren met de brochettes.
Tip: Laat de pruimen zwellen in een weinig port.
Eet smakelijk!