Varkensgebraad met selderij

3 gehakte uien fruiten in 3 eetlepels olie, aanlengen met 1 dl droge witte wijn, kruiden met peper en zout en tot puree laten verkoken. In een andere pan een varkensbraadstuk van ongeveer 1 kg (spiering) laten kleuren in 30 gr boter, kruiden, het vlees bestrijken met mosterd, aanlengen met 1 dl droge witte wijn, de uienpuree en een kruidentuiltje toevoegen, afdekken en 1u 30 op een matig vuur laten braden. Intussen 1 geschilde en in stukjes gesneden knolselderij en 4 aardappelen gaar koken. Laten uitlekken en pureren, kloppen met 1/4 l melk en een klontje boter, op smaak brengen. Severen bij het vlees.

Eet smakelijk!