Varkensfilet met sinaasappel
Voor 6 personen
Bereiding
Het vlees kruiden. De sinaasappelen dun schillen en de schillen 5 min. blancheren in kokend water, laten uitlekken. De sinaasappelen uitpersen en het sap bewaren. Het vlees langs alle kanten laten kleuren in het mengsel boter/olie, overgieten met de cognac en flamberen. Het vlees uit de pan nemen, de bloem bijvoegen, al roerend enkele minuten laten fruiten, aanlengen met de bouillon, de wijn en het sinaasappelsap. De rode-bessengelei en de tomatenpuree bijvoegen. Het vlees weer in de pan leggen en ongeveer 1 uur op een zacht vuur laten braden. Tien minuten voor het einde van de braadtijd de sinaasappelschillen bijvoegen. Het vlees uit de pan nemen en de saus indien nodig even laten inkoken. In boter gestoofd witloof erbij serveren.
Eet smakelijk!