Varkenskoteletten met paprika's

3 paprika's even in kokendheet water leggen, dan pellen en ontpitten. 1 ui en 1 knoflookteentje pellen en hakken. Alles fruiten in olie met de inhoud van een blik gepelde tomaten, kruiden met peper en zout, bestrooien met gedroogde oregano en gehakte peterselie, 30 minuten laten sudderen. In de helft van de kooktijd, 100 gr schoongemaakte en fijngesneden champignons bijvoegen. Intussen 4 varkenskoteletjes 5 à 6 minuten aan elke kant roosteren. Serveren met de saus en met creoolse rijst.

Eet smakelijk!