Varkensmedaillons met blauwe druiven

Bereiding

De druiven wassen en afristen. De varkensmedaillons 5 à 6 minuten aan elke kant bakken in de warme boter, kruiden aan beide kanten. Intussen de sinaasappelen dun schillen, de schil in reepjes snijden en deze 5 minuten blanceren in kokend water. De sinaasappelen uitpersen. Het vlees als het gaar is uit de pan nemen en warm houden. De pan deglaceren met het sinaasappelsap, al het vleessap goed los schrapen, de gember en de uitgelekte schillen bijvoegen en de saus enkele minuten laten inkoken, dan de druiven bijvoegen en zachtjes verwarmen (2 à 3 minuten). Het vlees met die saus overgieten.

Je kan ook een eetlepel aalbessengelei bij de saus voegen.

Eet smakelijk!