Varkensschenkel met mosterd

2 l water in een grote pan doen, 1 gepelde en met een kruidnagel ingeprikte ui, 3 in stukjes gesneden preistengels en een kruidentuiltje bijvoegen, aan de kook brengen, kruiden met peper en zout. 1 varkensschenkel bijvoegen en 1 u 30 laten sudderen (30 minuten in de snelkookpan). 1 fijngesnipperde ui in 30 gr boter laten fruiten, aanlengen met 2 dl van de bouillon, binden met 1 eetlepel scherpe mosterd en 2 eetlepels room. Als de saus te dik is, wat meer bouillon toevoegen. Het vlees zeer warm opdienen, overgoten met de saus.

Eet smakelijk!