Vegetarische kerrieschotel

Benodigdheden

500 gr sperziebonen, 2 aardappelen, 150 gr worteltjes, 4 eetl. Olijf- of zonnebloemolie, 2 eetl. Kerrie, 2,5 dl yoghurt, 150 gr. Doperwtjes (vers gekookt of uit blik), zout

Bereiding

Maak de sperziebonen schoon, was ze en breek ze in stukjes. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Maak de worteltjes schoon en snijd ze in plakjes. Kook de sperziebonen, de aardappelen en de worteltjes gedurende een vijftal minuten met net genoeg water en zout.

Verhit de olie en laat de kerrie er een vijftal minuten in fruiten, terwijl u voortdurend roert. Voeg de gekookte groenten en het kookvocht aan het kerriemengsel toe, breng alles aan de kook en voeg dan de yoghurt en de doperwtjes toe.

Laat het gerecht ongeveer een half uur zachtjes doorkoken. Breng de groentekerrie op smaak met wat zout en serveer hem met gekookte rijst. Neem voor de rijst ongeveer 70 g (ongekookt gewogen) per persoon. Smakelijk

Dit recept komt uit een blaadje van de “Kankerbestrijding”.

Met dank aan Gaby

Eet smakelijk!