Vegetarische wortelstampppot

Vegetarische wortelstamppot

Bereiding

-Schil de aardappelen, en kook ze gaar

- Snijd de wortels in schijfjes en stoom ze gaar

- Snipper de ajuin en het teentje look fijn.

- Verhit 3 eetlepels olijfolie en fruit daarin de ajuin en de look glazig.Voeg er dan de gehakte tofu bij en laat nog 5 minuutjes bakken. Kruid flink bij met peper, specerijenzout, gemalen koriander en kruidentuiltje.

- Plet de aardappelen met de boter en een scheut melk.

- Voeg de gare wortels toe en plet nogmaals.

- Voeg het tofu-mengsel toe.

- Serveer met gemalen kaas en een rauwe groenten-garnituur.

Met dank aan Kathleen

Eet smakelijk!