Vis in groentebouillon
Voor 4 personen
Bereiding
De groenten schoonmaken. De wortelen, de courgette en de preiwitten in dunne staafjes en de koolbladeren in reepjes snijden. De visbouillon verwarmen, de groenten toevoegen en 10 minuten laten sudderen. De staartvis in kleine stukjes snijden en de graten verwijderen. Samen met de gamba's bij de bouillon en nog 5 minuten laten koken, kruiden. Warm opdienen, bestrooid met dille of gehakte peterselie.
* visbouillon kan je bereiden met 1 kg visafval van witte vis (koppen en graten): bedekken met 2 liter water, 1 dl droge witte wijn, 2 eetlepels citroensap, 1 ui, enkele champignonsteeltjes (allemaal zeer fijngesneden), een kruidentuiltje, peper en zout toevoegen. Afdekken, aan de kook brengen en dan nog
45 minuten laten sudderen. Afschuimen. Vóór het gebruik door een puntzeef gieten.
Eet smakelijk!