Visfilets met auroresaus

Een griet van +/- 1 1/2 kg door de vishandelaar laten fileren. De afval in een pan doen met 1 ui, 1 wortel 1 kruidentuiltje, zout en peper. Aanlengen met 1 1/2 l water en 2 dl witte wijn. Aan de kook brengen, en gedurende 1 uur laten sudderen, dan filteren. De visfilets in die sudderende fumet +/- 5 minuten pocheren. Goed laten uitlekken en warm houden. 1/2 l fumet afnemen en een beetje laten inkoken. Dan 100 gr verse room en 1 eetlepel tomatenpuree bijvoegen; de sus op smaak brengen en over de vis gieten.

Eet smakelijk!